Fructul minune – Synsepalum dulcificum sau fructul exotic misterios!

Fructul minune este un fruct de pădure foarte ciudat originar din Africa de Vest. Ceea ce face fructele ciudate, este miraculina (un substitut de zahăr) combinată cu glicoproteina, care se găseşte în cantităţi mari în fructe.

Fructul în sine nu conţine mult zahăr şi are un gust uşor dulce, numai atunci când este mâncat, glicoproteina se leagă de papilele gustative ale limbii, care, timp de aproximativ o oră după ce fructul a fost mâncat denaturează orice alt gust în dulceaţă. Cu acest efect, tehnic reiese că ai putea mânca o lămâie şi ea va avea gustul unei bile de sirop.

Deşi motivul precis a acestui eveniment nu este pe deplin înţeles, se pare că miraculina denaturează formarea receptorilor dulci în limbă astfel încât aceştea reacţionează la acid în loc de dulceaţă. Iar apoi receptorii dulcelui de pe limbă transmit la creier gustul dulce la contactul cu orice aciditate.