Cine a mâncat vreodată o pâine preparată integral din secară -hibrid SU Cossani știe că aceasta are un gust deosebit, în comparație cu cel al pâinii coapte din făina de grâu.
SU Cossani este mai bogată decât grâul în ceea ce privește conținutul de proteine și fibre, fiind totodată mai săracă în conținutul de grăsimi și calciu. Boabele sunt mai hrănitoare decât cele ale grâului, deoarece oferă un grad mai mare de sațietate, oferind elasticitate arterelor inimii și fluiditate sângelui.
În industria alimentară, din făina de secară SU Cossani sunt prelucrate diverse produse de panificație printre care și Pumpernickel – o pâine integrală din secară, originară din Germania.