Sunt mulți factori care pot influența calitatea viței de vie, de la condițiile climatice și terenul pe care se cultivă, până la protecția împotriva agenților patogeni. Însă atenția pe care o acorzi culturii, începând cu lucrările de întreținere, și metodele de prevenție utilizate pot face diferența la final.
Ciclul biologic al viței de vie este un bun ghid pentru îngrijirea acestei plante, în sensul că, în funcție de fazele dezvoltării sale, trebuie aplicate diferite scheme de tratament.
De regulă, vița de vie se plantează la început de primăvară (martie-aprilie), când temperatura solului în care este introdusă rădăcina butașilor este de minimum 8 grade Celsius. Vița de vie se poate planta și toamna, dacă sunt condiții climatice favorabile (preferabil înainte ca temperaturile să scadă sub 0 grade Celsius), iar terenul e bine drenat.
În ciclul său biologic intră și o etapă de repaus vegetativ, care se instalează toamna, imediat după căderea frunzelor, în scopul conservării plantei pe timp de iarnă, când apar temperaturile scăzute și gerul. Vița de vie traversează astfel o perioadă de hibernare, în care procesele de respirație, creștere și transpirație sunt diminuate.
Deși planta rezistă bine la temperaturile negative, dezvoltarea ei poate fi afectată de îngheț (de exemplu, din cauza variațiilor mari de temperatură își poate pierde mugurii). De îndată ce vremea se mai încălzește (de regulă, la jumătatea lunii februarie), seva își reia circulația, un fenomen cunoscut drept „plânsul viței de vie”. Acesta este primul semn că planta iese din etapa de repaus și se pregătește pentru intrarea în vegetație.
În același timp, perioada de dinaintea înfloritului, este o etapă foarte importantă și totodată dificilă pentru viticultori, deoarece pot apărea multe probleme în dezvoltarea plantei, inclusiv din cauza schimbărilor de temperatură. Planta trebuie protejată cu fungicide performante pentru a asigura lipsa infecțiilor cu agenți patogeni.
În această perioadă, lăstarii și inflorescențele sunt în creștere, iar pagubele sunt cu atât mai mari cu cât temperaturile sunt fluctuante și lăstarii sunt mai dezvoltați. Înghețurile târzii de primăvară pot pune, de asemenea, probleme.
Amenințarea bolilor, printre care se numără preponderent mana și făinarea, reprezintă și principalul motiv pentru care tratamentele preventive joacă un rol atât de important în perioada de vegetație, înainte de înflorire. Aplicarea lor preventivă favorizează o recoltă bogată și sănătoasă, dar lucrările continuă și după recoltare.