Chiar de la începutul anului, pomicultorii îşi fac planuri pentru producţia de fructe. Se analizează tehnologia aplicată şi se stabilesc măsurile ce se impun pentru următorul sezon. În ferestrele din iarnă, se poate efectua arătura şi săpatul în jurul pomilor, dacă nu s-au executat în toamnă. Tot în această perioadă se face şi tăierea pomilor. Această lucrare se poate realiza pe tot parcursul iernii, până în primăvară.
Prin tăieri, la pomii tineri, se urmăreşte formarea coroanei: construirea scheletului pomului, realizarea formei de coroană aleasă şi garnisirea cu formaţiuni fructifere. Formele de coroană recomandate sunt: palmeta cu braţe oblice, piramida etajat – rărită, piramida neetajată şi vasul ameliorat. La pomii pe rod, scopul tăierilor este obţinerea unui echilibru între procesele de fructificare şi cele de creştere. Astfel, în fiecare an, se vor asigura creşteri vegetative de cca. 25-40 cm lungime şi o încărcătură cu muguri de rod de cca. 25-30% din totalul mugurilor existenţi. Tăierile se aplică diferenţiat, în funcţie de starea biologică a pomilor. O atenţie deosebită se va acorda lucrărilor de curăţare a coroanei, prin eliminarea ramurilor rupte sau bolnave. La pomii cu ax, înalţi, trebuie redusă înălţimea prin eliminarea axului după primele 2 etaje.
O alta măsură deosebit de importantă este monitorizarea dăunătorilor și agenților patogeni. Cei mai păgubitori dăunători și patogeni sunt: păduchele din San Jose, păduchi ţestoşi, păianjeni, păduchi de frunze, făinare, rapăn, monilioză, ciuruirea frunzelor (sâmburoase), deformarea frunzelor (piersic) etc. Dacă în luna ianuarie temperatura creşte peste 6°C în timpul zilei, se poate începe tratamentul de iarnă. Alături de metodele de protecţie chimică, trebuie aplicate şi măsuri agrotehnice ca: răzuirea tulpinilor, în scoarţa cărora se adăpostesc diferiţi dăunători, ouă de afide, acarieni, precum şi strângerea frunzelor rămase pe pom, a fructelor atacate de monilioză, a lăstarilor atacaţi şi arderea lor. Nu trebuie neglijat atacul rozătoarelor din livadă, verificându-se integritatea împrejmuirilor cu garduri, a plantaţiilor şi curţilor, precum şi protejarea individuală a tulpinilor cu diferite materiale.