Cartoful se recoltează, de regulă, când tuberculii au peste 30 de grame și coaja se exfoliază ușor. Cartoful pentru consum de toamnă-iarnă şi cartoful pentru industrializare se recoltează la maturitate, când 2/3 din vrej este uscat, iar 1/3 are culoarea galbenă. Cartofii sunt sensibili la umezeala solului, de aceea, recoltarea se face pe sol uscat, în lipsa precipitaţiilor. Recoltarea cartofilor la timp previne atât apariția putregaiurilor cât și a gandacilor din Colorado care vor vâna toți tuberculii rămași în pământ. Pentru a evita riscul apariției bolilor de depozit, cartofii trebuie păstrați în spații răcoroase, cu temperaturi de aproximativ 3-8 grade Celsius.
Adoptarea unor bune practici agricole, respectarea tehnologiei de cultură și folosirea unor tratamente eficiente te vor ajuta să obții cele mai profitabile culturi de cartofi.
