Aproximativ o treime din alimentele produse pentru consumul uman sunt estimate a fi pierdute sau risipite la nivel global. Dar cel mai mare deșeu, care nu este inclus în această estimare, își are originea în alegeri dietetice, care duc la risipirea resurselor de mediu. Într-un studiu publicat în „Proceedings of the National Academy of Sciences’’ (PNAS), SUA, cercetatorii de la Institutul de Știință Weizmann și colegii lor au găsit acum un nou mod de a defini și cuantifica acest al doilea tip de risipă. Oamenii de știință au numit-o „pierdere de alimente ocazionale”, un termen inspirat de conceptul de „costuri de oportunitate” în economie, care se referă la costul alegerii unei anumite alternative față de o opțiune mai bună.
Pierderea de hrană provine din utilizarea terenurilor agricole pentru a produce alimente de origine animală în loc de alternative bazate pe plante. Cercetătorii au raportat că numai în Statele Unite, evitarea pierderii de alimente ocazionale – adică înlocuirea tuturor produselor pe bază de animale cu culturi comestibile pentru consumul uman – ar adăuga alimente suficiente pentru a alimenta alte 350 de milioane de oameni sau mai mult decât totalul populației SUA.
„Analiza noastra a arătat că favorizarea unei diete pe bază de plante poate produce mai multe alimente decât eliminarea tuturor cauzelor convenționale definite ale pierderii alimentelor”, spune autorul principal Dr. Alon Shepon.
Oamenii de știință au comparat resursele necesare pentru a produce cinci categorii majore de produse pe bază de animale – carne de vită, carne de porc, lapte, carne de pasăre și ouă – cu resursele necesare pentru a cultiva culturi comestibile cu o valoare nutritivă similară în ceea ce privește proteinele, caloriile și micronutrienții. Ei au descoperit că înlocuitorii pe bază de plante ar putea produce între două și 20 de ori mai multe proteine pe acru.
Fii primul care comentează